Der Wolfburn Aurora Whisky 46% 0,7L ist nach dem „First General Release“ vom Frühjahr 2016 und dem Northland Whisky nun die dritte Variante der nördlichsten Festlandbrennerei Schottlands. Dieser Wolfburn Aurora Whisky erhielt eine Doppelreifung in Amerikanischer Weißeiche und spanischen Oloroso Sherryfässern. Um den Aromen wirklich freien Lauf zu lassen und ein tolles Geschmackskostüm zu erreichen legten die Eigentümer von Wolfburn Whisky im Vorfeld ganz besonderen Wert auf eine lange Fermentationszeit und eine langsame Destillation. Danach werden die frisch erzeugten Spirituosen in kurzen Wegen in die Lagerhäuser neben der Brennerei zur Reifung verfrachtet. Am Ende der ersten Reifungsphase entschieden sich die Besitzer bewusst für eine Nachreifung, auch gerne Finishing genannt, um aus dem Aurora Whisky ein wunderbar weiches und perfekt ausbalanciertes Produkt mit süßen Noten und Trockenfruchtaromen zu erreichen. Shane Fraser sagt selbst zu seinem Produkt “On the nose you’ll sense sherry sweetness accompanied by dried fruits and malt. On the palate there’s a warmth imparted from the sherry, augmented by autumn fruits and nutty flavours, with a hint of spice in the background – wonderfully smooth and mellow.” – Shane Fraser